L’été avance et, dans les vignes du Domaine BLEGER Claude et Christophe, un phénomène aussi discret qu’essentiel est en train de se produire : la véraison.

Les deux photos ci-dessous montrent deux grappes de Pinot Noir, photographiée à seulement deux jours d’intervalle. En quelques jours, les baies passent progressivement du vert au rouge violacé. Un changement spectaculaire qui marque le début de la maturation des raisins.

La véraison est sans doute l’une des périodes les plus fascinantes de l’année pour un vigneron, car elle annonce que les vendanges ne sont plus très loin.

Qu’est-ce que la véraison ?

La véraison correspond au moment où le raisin cesse principalement de grossir pour entrer dans sa phase de maturation.

Chez les cépages rouges, comme le Pinot Noir, les baies prennent progressivement leur couleur caractéristique grâce à l’apparition des anthocyanes, les pigments naturels présents dans la peau des raisins.

En parallèle, de nombreux changements se produisent :

• les sucres commencent à s’accumuler rapidement ;
• l’acidité évolue progressivement ;
• les tanins se mettent en place ;
• les arômes qui feront le caractère du futur vin commencent à se développer.

La véraison n’est jamais uniforme. Elle commence par quelques baies isolées, puis gagne peu à peu toute la grappe avant de s’étendre à l’ensemble de la parcelle. Durant plusieurs jours, il est fréquent d’observer des grappes mêlant des baies vertes, rosées et violettes, comme sur ces photographies.

Chaque jour apporte son lot d’évolution, parfois très visible.

Un millésime 2026 particulièrement atypique

Cette année, la nature nous rappelle une fois de plus qu’elle ne suit jamais un scénario écrit à l’avance.

Le printemps a été particulièrement doux et la vigne a démarré très tôt, avec plusieurs semaines d’avance par rapport à une année classique. Tout laissait penser que les vendanges seraient particulièrement précoces.

Puis la sécheresse est arrivée.

Le manque d’eau a progressivement ralenti le fonctionnement de la vigne et cette avance s’est peu à peu réduite.

Aujourd’hui, toutes les parcelles n’évoluent plus au même rythme.

Selon la nature du sol, son exposition, la présence d’un enherbement — qui concurrence la vigne pour les réserves en eau —, la charge en raisins ou encore les réserves hydriques disponibles, la maturation peut présenter plusieurs jours, voire plus d’une semaine d’écart entre deux parcelles.

C’est pourquoi nous observons quotidiennement chaque vigne. Chaque terroir possède son propre rythme.

Les vendanges approchent

La véraison marque le début du dernier compte à rebours avant les vendanges.

Au cours des prochaines semaines, nous suivrons avec attention l’évolution des sucres, de l’acidité, de l’état sanitaire et de la maturité de chaque parcelle.

Il est encore trop tôt pour fixer une date précise, mais une chose est certaine : les vendanges approchent.

Comme chaque année, nous laisserons la nature nous indiquer le meilleur moment pour récolter chaque cépage afin d’exprimer pleinement son terroir.

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En cette fin juillet, malgré les quelques millimètres de pluie tombés à la mi-juillet, la sécheresse continue de mettre les jeunes plantations à rude épreuve.
Sur cette photo, mon père est au volant du tracteur. Ensemble, nous arrosons une parcelle de deux ans, située sur le Grand Cru Praelatenberg.
Ces jeunes vignes ne produisent pas encore de raisin.
Pourtant, elles représentent déjà l’avenir du domaine.
En apportant entre 3 et 8 litres d’eau à chaque pied, nous leur donnons les meilleures conditions pour poursuivre leur développement pendant encore quelques semaines.

Le temps est le premier allié du vigneron

Une vigne ne donne pas naissance à un grand vin dès sa plantation.
Les premières années sont consacrées à construire un système racinaire profond, un tronc solide et une plante capable de vivre plusieurs décennies.
Nous acceptons de ne pas récolter aujourd’hui pour permettre à la vigne de devenir plus forte demain.
C’est un investissement sur le long terme, guidé par la patience et le respect du vivant.

Le Grand Cru Praelatenberg, un terroir d’exception

Cette jeune parcelle grandit sur le Grand Cru Praelatenberg, un terroir reconnu pour son potentiel exceptionnel.
Aujourd’hui, ces ceps sont encore jeunes.
Dans quelques années, ils donneront naissance à des raisins qui exprimeront toute la richesse et la personnalité de ce grand terroir alsacien.
Chaque litre d’eau apporté aujourd’hui est un geste tourné vers l’avenir.

Les grands vins de demain se préparent aujourd’hui

Lorsque l’on déguste une grande bouteille, on pense souvent au millésime.
Mais un grand vin commence bien avant les vendanges.
Il naît dans tous ces gestes parfois invisibles : planter, observer, protéger, patienter… et parfois arroser lorsque les jeunes vignes en ont besoin.
Prendre soin de ces ceps aujourd’hui, c’est préparer les grands vins de demain.

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