La vigne entre dans sa dernière grande étape
L’été avance et, dans les vignes du Domaine BLEGER Claude et Christophe, un phénomène aussi discret qu’essentiel est en train de se produire : la véraison.
Les deux photos ci-dessous montrent deux grappes de Pinot Noir, photographiée à seulement deux jours d’intervalle. En quelques jours, les baies passent progressivement du vert au rouge violacé. Un changement spectaculaire qui marque le début de la maturation des raisins.
La véraison est sans doute l’une des périodes les plus fascinantes de l’année pour un vigneron, car elle annonce que les vendanges ne sont plus très loin.
Qu’est-ce que la véraison ?
La véraison correspond au moment où le raisin cesse principalement de grossir pour entrer dans sa phase de maturation.
Chez les cépages rouges, comme le Pinot Noir, les baies prennent progressivement leur couleur caractéristique grâce à l’apparition des anthocyanes, les pigments naturels présents dans la peau des raisins.
En parallèle, de nombreux changements se produisent :
- les sucres commencent à s’accumuler rapidement ;
- l’acidité évolue progressivement ;
- les tanins se mettent en place ;
- les arômes qui feront le caractère du futur vin commencent à se développer.
La véraison n’est jamais uniforme. Elle commence par quelques baies isolées, puis gagne peu à peu toute la grappe avant de s’étendre à l’ensemble de la parcelle. Durant plusieurs jours, il est fréquent d’observer des grappes mêlant des baies vertes, rosées et violettes, comme sur ces photographies.
Chaque jour apporte son lot d’évolution, parfois très visible.
Un millésime 2026 particulièrement atypique
Cette année, la nature nous rappelle une fois de plus qu’elle ne suit jamais un scénario écrit à l’avance.
Le printemps a été particulièrement doux et la vigne a démarré très tôt, avec plusieurs semaines d’avance par rapport à une année classique. Tout laissait penser que les vendanges seraient particulièrement précoces.
Puis la sécheresse est arrivée.
Le manque d’eau a progressivement ralenti le fonctionnement de la vigne et cette avance s’est peu à peu réduite.
Aujourd’hui, toutes les parcelles n’évoluent plus au même rythme.
Selon la nature du sol, son exposition, la présence d’un enherbement — qui concurrence la vigne pour les réserves en eau —, la charge en raisins ou encore les réserves hydriques disponibles, la maturation peut présenter plusieurs jours, voire plus d’une semaine d’écart entre deux parcelles.
C’est pourquoi nous observons quotidiennement chaque vigne. Chaque terroir possède son propre rythme.
Les vendanges approchent
La véraison marque le début du dernier compte à rebours avant les vendanges.
Au cours des prochaines semaines, nous suivrons avec attention l’évolution des sucres, de l’acidité, de l’état sanitaire et de la maturité de chaque parcelle.
Il est encore trop tôt pour fixer une date précise, mais une chose est certaine : les vendanges approchent.
Comme chaque année, nous laisserons la nature nous indiquer le meilleur moment pour récolter chaque cépage afin d’exprimer pleinement son terroir.