Deux jours de vendanges, une vingtaine de vendangeurs, des raisins à la maturité prometteuse… et déjà une belle couleur rubis après seulement 24 heures de macération. Au domaine, le Pinot Noir 2026 commence son histoire dans de très belles conditions. Deux jours pour récolter le Pinot Noir Aujourd’hui s’achèvent les vendanges du Pinot Noir au domaine. Pendant deux jours, une vingtaine de vendangeurs se sont relayés dans les parcelles. Ici, pas de machine : chaque grappe est coupée à la main. Cette vendange manuelle permet de réaliser un tri directement dans les rangs et de ne rentrer au chai que les raisins qui le méritent. Elle permet également d’éviter la trituration de la récolte, qui peut favoriser l’oxydation des raisins avant même le début de la vinification. Cette année, le constat est particulièrement réjouissant : l’état sanitaire de la vendange est superbe et il y a très peu de tri à effectuer. Les raisins présentent par ailleurs un potentiel d’environ 14 % vol. après fermentation, signe d’une belle maturité. Mais une fois les raisins récoltés, le travail ne fait que commencer. Le seul cépage rouge d’Alsace Le Pinot Noir occupe une place particulière dans le vignoble alsacien : c’est le […]