Les mentions Vendanges Tardives, Sélections de grains Nobles, et Friandel désignent des vins issus de vendanges surmuris.
A l’identique du cépages et son caractère aromatique s’ajoute la puissance du phénomène de concentration grâce au passerillage ou au développement de la pourriture noble.
Les Vendanges Tardives
Les Vendanges Tardives sont récoltées plus tard, nous ne ramassons que les baies déshydratées qui ont une teneur en sucre importante. La méthode d’élaboration est la botrysisation, pour l’obtenir, il faut une arrière saison plus humide afin que ce champignon puissent ce développer, c’est ce que l’on appel la pourriture noble.
Les Sélections de Grains Noblés
Les Sélections de Grains Nobles sont les produits les plus prestigieux d’Alsace.
Ils sont élaborés grâce à un tri de récolte, seul les baies atteintes de pourriture noble sont vendangées.
Les Friandel
FRIANDEL est une production unique du domaine, ces vins sont légèrement doux. Ce sont des vins qui ont la teneur en sucre des Vendanges Tardives, mais gardent le coté aromatique du cépage. La méthode d’élaboration est le passerillage.
