Vendanges Tardives

Die Spätlese wird später geerntet, wir pflücken nur getrocknete Beeren mit hohem Zuckergehalt. Die Produktionsmethode ist die Botrysierung, um sie zu erhalten, bedarf es einer feuchteren Herbstsaison, damit sich dieser spezielle Pilz entwickeln kann, die sogenannte Edelfäule.

Diese werden nach der Vinifikation einen sehr süßen Wein mit Aromen von Überreife ergeben. Zur Unverwechselbarkeit der Rebsorte und ihres aromatischen Charakters kommt die kraftvolle Note hinzu, die durch das Phänomen der Konzentration und der Entwicklung der Edelfäule (Botrytis Cinerea) entsteht.

Diese Weine können etwa fünfzehn Jahre lang gelagert werden.